Cuisine
ここ「香住」でしか味わえない食材の持ち味を最大限引き出す。
ICHIJOのある兵庫県「香住」は海と山に囲まれた町。
海の幸は仲買人自ら目利きで競り落とした新鮮な魚介類、山の幸では農家も営む私達だからこそ
ご用意できる採れたての有機野菜や自家製米、旬を迎えた味わい深い果実。
海と山がある「香住」だからこそできる厳選された食材をお食事でご用意致します。
当館の主人は、ほぼ毎日漁港の競りに立つ仲買人
当館でお客様にご提供するお料理の魚介類のほとんどは主人が競り落としたものです。長年培った目利きで仕入れる魚介類は獲れたての素材の中でもひときわ活きが 良く質がいいものです。 そんな素材をよく知る当館だからこそその素材を活かした 料理をぜひ一度ご賞味ください。
当館主人はもともと農業を営んでいた農家
当館のお料理で使用するお米は田植えから稲刈りまでスタッフで行った自家製米、 野菜や果物も地元で作られた新鮮農作物。 田舎で獲れた香り豊かなお米や野菜はお店で売られるものとは一味違うと お客様からも好評をいただいております。
香住が全て味わえるICHIJOの料理。
おいしい素材を素材そのままシンプルに食べられる調理方法で。
「一座建立」の心得で思い出に残る食事を。
Dinner
仲買人が厳選して競り落とした四季折々の新鮮な魚介類、
地元のブランド牛「但馬牛」や「八鹿豚」、自社農園で採れた新鮮野菜。真心を込めて育てた、自家製米。
その時に、この香住だからこそ味わえないものを。
Breakfast
自分たちで作った自家製米を一番おいしく食べられる「蒸しかまど銀シャリ」、
そのご飯に合うご飯のお供や旬のお魚の煮付けや、
新鮮野菜のサラダに至るまで健康的で香住らしいご朝食をご用意します。
Drink
物見遊山ドリンクメニュー
